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俏江南推出任我食三年后或再度上市

2019-04-17 18:55:59 | 来源: 饮品

自从4月底被欧洲最大的私募股权基金CVC Capital Partners(下称“CVC”)收购69%的股权后,俏江南仿佛沉静了一段时间。不过很快,蓄势中的俏江南就有了新的动作——日前全国近80家直营餐厅内正式推出“任我食”活动吸引食客。同时,俏江南总裁安勇对透露,俏江南3年内将有重大重组,三年后考虑再度上市。

CVC暂未派人进入俏江南管理团队

CVC控股后,外界一直很关注俏江南管理团队的情况。安勇对表示,CVC没有派高管过来,俏江南依然是原来的管理团队在运作。

4月25日CVC公布的稿中指出,收购完成后,张兰留任俏江南董事长,安勇仍担负总裁,继续领导俏江南的征途。

查看俏江南官,上述二人以及CEO汪小菲的图像和介绍都在管理团队中。不过据了解,汪小菲目前已很少参与俏江南的管理和运作,CVC当时的稿中也未提及汪小菲。

对下一步的发展,俏江南已有规划。安勇对表示,俏江南三年内将有重大重组,3年后考虑上市,而上市的地点,应当在海外,“固然也没有完全排除A股”。

分析人士认为,考虑到A股市场曾经的挫折,和餐饮行业的特殊性和上市难度,俏江南选择A股市场的可能性微不足道。

不同于自助餐四档价位“任我食”吸引顾客

安勇介绍说,“任我食”脱胎于创新的日料餐饮模式,它给予了消费者更多选择、更多便利,这是业界首次将该模式引入传统中餐之中,它也将成为俏江南一种长时间的经营模式。

安勇说,“任我食”有四档价位,分别为199元/位、299元/位、399元/位、599元/位。这四个档位中各有种主菜,除此之外,可以任选俏江南的120余款美味副菜,不限量,“只要能吃得下,点多少就给上多少”。

据了解,四个档位中里,199元/位的主菜是小米粥扣辽参或冰糖木瓜炖雪蛤(6位以上可换上汤焗波士顿龙虾1只,重量约1公斤,下同)、椒盐大海蟹;299元/位主菜为鲍汁辽参扣鲜鲍(6位以上可换上汤焗波士顿龙虾1只)、椒盐大海蟹及指定款澳洲红酒和南非白酒无限畅饮;399元/位提供鲍汁扣辽参(6位以上可换上汤焗波士顿龙虾1只)、清汤竹荪炖鲜鲍、冰糖木瓜炖雪蛤、椒盐大海蟹及指定款澳洲红酒和南非白酒无限畅饮;599元/位提供至尊佛跳墙、黑松露扣花胶筒、木瓜炖燕窝(6位以上可换上汤焗波士顿龙虾1只)、椒盐大海蟹及指定款澳洲红酒和南非白酒无限畅饮。

俏江南市场公关部负责人赵炜说,“任我食”与一般饭店的自助餐是不同的,自助餐是所有的菜品都统一做好了,摆放整齐,顾客自取;而“任我食”提供的是菜单点餐,除主菜是肯定的,其余菜品全部是现点现做,点哪些菜给上哪些菜,而且这些所谓的“副菜”并不是陪衬,都是俏江南原来菜单上最叫座的地道川菜,这些菜品的食材、品质与普通点餐完全一致,并不会由于选择的是“任我食”而有丝毫改变。同时顾客不需要自行取食,服务员会把各种菜肴端到客人桌上,非常适合商务宴请、家庭聚会等就餐需求。

“无限供应”会否引发浪费?

在了解“任我食”的过程中,屡次听到“无限供应”这个词。如果真的“无限供应”,会不会有部份食客超量点菜、引发浪费?安勇对此并不担心,他说,现在的消费者素质都是比较高的,从“任我食”试行以来,还没有遇到过很浪费的情况,相反,倒是品味过的客人们满意度很高,“有一些客人直接定了下次就餐的时间”。

餐厅服务费可以灵活处置

至于存在争议的服务费项目,安勇表示,俏江南一直致力于提供高品质的服务,食材也是从全球精选,而且人员、场地等成本确切很高,因此公司在菜单上标明了要收10%的服务费,这是一种预先提示。“不过如果客人对服务费提出异议,店面可以考虑灵活处置,有的时候可以免收。”

据悉,顾客选择“任我食”,各档价位中并未包括服务费。

叫好是否叫座还要看市场反应

注意到,从“任我食”菜单中包含的几款高档菜品和可供选择的多样副菜看,再加上后面三档中可以无穷供应的红白葡萄酒,199到599的价位比较符合俏江南一直强调的“超值”。但是考虑到目前的消费环境,和普通消费者的承受能力,“任我食”能否火爆、流行,成为俏江南新的盈利增长点,还要看消费市场的实际反应。

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