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藤椒鱼的做法

2019-04-07 12:53:22 | 来源: 凉菜

本食谱来自【爱上丶沙琪玛】老师分享的藤椒鱼的做法,水产、午饭;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做藤椒鱼好吃?学做藤椒鱼需要哪些食材?家常美食网爱上丶沙琪玛老师为您提供藤椒鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味藤椒鱼。

有许多人都是随便盗个成品图,然后只写一段制作方法,看起来很不方便,我自己摸索了许久,把每一个做鱼的过程写清楚了,和大家一起相互交流。

做藤椒鱼所需食材: 主料:草鱼一条(约1kg),黄豆芽约500g,青花椒约150g,红花椒约100g,小米辣(带泡椒水)约50g,小葱花、香菜适当

辅料:豆瓣酱半小汤勺(约20g),淀粉半把,鸡蛋清一个

藤椒鱼的做法步骤:1. 草鱼洗干净后像片酸菜鱼那样骨肉分离放好,鱼片片大片薄一些,准备好葱花、姜片,青花椒等用料。

2. 鱼片加入盐、料酒、蛋清腌制拌匀,然后加入淀粉抓匀备用。

3. 黄豆芽加盐烫熟捞入汤盆垫底。

4. 开始做了,备好用料。

5. 锅上火加油,依次下入姜片、红花椒、干辣皮、葱花蒜片、豆瓣酱少许。

6. 再加点小米辣,连同泡椒水一起加入炒制,鱼汤味道会有点酸辣爽口~

7. 炒好后加入水,调入盐、味精、鸡精(有鸡粉更好),然后下入鱼骨煮熟。

8. 煮熟的鱼骨捞出摆入芽菜上面,捡去料渣。

9. 捞出鱼汤里的料渣,一片一片的下入鱼片,煮至卷起来8成熟时为好。

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