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家常炒菜杭椒牛柳的做法

2019-05-16 22:23:37 | 来源: 饮食

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做  法:炒口  味:微辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:10分钟

杭椒牛柳的主料:牛柳300克

杭椒牛柳的辅料:水淀粉适当、水少量、蚝油1勺、生粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、食盐2小勺、植物油2勺、杭椒适当

杭椒牛柳的做法:牛肉断丝切厚片,然后切成粗细长短合适的条状(切片后可用肉锤适当锤下再切条)

将牛柳用水洗净沥干

腌渍牛柳:先加盐,用手抓匀,至肉有些黏性后加入适当的清水,用手反复抓匀,使水全部吸收为止,加入生粉,用手抓匀,放入老抽和生抽,抓匀,然后倒入两勺油,用筷子拌匀,静置待其入味儿

杭椒去头尾,(杭椒的尾部和头部较厚炒的时候可以去除,怕辣的话可以去尾部后将辣椒籽抠掉)改刀,蒜制成蒜末备用

热锅,油略微宽些,将腌好的牛柳下锅,略微定型后再打散

约2310秒,牛柳炒至变色后盛出备用

锅底留油将杭椒放入煸出香味,中国好声音吴晶晶个人资料 愚人码头淘汰内幕微博引热议
表面呈虎皮状

加入蒜末,炒香

放入牛柳翻炒,倒入蚝油1勺,将事前备好的水淀粉倒入锅中,将汤汁收浓即刻出锅

家常菜做法大全温馨提示:

1.首先是选材:1定要选牛里脊肉,这是牛身上最嫩的部位,非常合适炒制,借卖肉师傅1句广告词:嫩得婴童都可以吃。

2.其次是腌制:也有人放小苏打,虽然量少我是不喜欢,所以没放。腌牛肉记得用手抓拌,可以很好地了解肉质腌制的情况,打入适当的水可以很好地增加牛肉嫩滑的口感,再有就是加生粉和花生油,都能使牛柳炒出来。

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