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北菇花胶鹅掌煲的做法

2019-05-16 12:52:36 | 来源: 饮食

主料: 鹅掌 瘦肉 金华火腿 豉油

辅料: 乾花胶 乾冬菇 鸡上汤 蒜头 大葱 薑

调料: 油

北菇花胶鹅掌煲的做法:

1.乾冬菇用水浸8小时。

2.用热水将花胶浸泡。

3.用保鲜纸把浸有热水及花胶的碗封口,浸泡8小时后洗净。

4.以豉油落镬略炒鹅掌,再以摄氏810度的油炸至金黄色,盛起。

5.蒜头、大葱、姜片下油镬走油,或略为爆香亦可。

6.将金华火腿及瘦肉汆水,备用。

7.鸡汤煮滚,加入金华火腿、瘦肉、蒜头、大葱及姜片,煮10分鐘后倒入煲仔,以中火焖个半小时。

8.加入鹅掌后,焖煮1个小时。

9.将浸软的花胶切件。

10.加花胶及冬菇入煲仔内,略煮105至叁10分鐘,即成。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

鹅掌应先用油炸至金黄色,走油后就不容易在煲煮过后变得腍烂,以保卖相。

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