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无油黑糖咕咕洛夫的做法

2019-05-12 15:17:53 | 来源: 饮食

主料: 28g天然酵母:80g的黑麦做中种

辅料: 黑糖

调料: 水无油黑糖咕咕洛夫的做法

第2天准备揉面时才想起机器不能工作了。无奈我只好在35度的气温里赤膊上阵亲身手揉,说真的我还真没怎样自己揉过!

边揉边担心我的腱鞘炎别再犯了……不过揉的时候就知道这次做的1定也是错不了。面团揉好滚圆放到盆里两个小时后就发酵成功。别嫌我罗嗦,28g酵母发400g以上的面粉,这是1项多么伟大的研究实验。

这次我做了咕咕洛夫和法棍两种,材料:天然酵母28g+黑麦80g+番茄汁80g≒中种、高筋粉300g、低筋粉100g、黑糖30g、盐3g、水180g左右。配料:核桃仁、曼越莓(?)和无花果各适当。

烘烤温度180度25分钟。

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