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龙须饼的做法

2019-04-06 21:13:57 | 来源: 饮食

龙须饼的做法简单是北京小吃的常见菜,不一定要看龙须饼视频才能学会,但怎样做龙须饼最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道龙须饼吧

所属地区:北京小吃

工艺:炸汆法

龙须饼的制作材料:

面粉1000克,精盐5克,食碱6克,植物油1000克(约耗150克),白糖100克,金糕5O克。

龙须饼的特点:形似龙须,酥脆甜香。

教您龙须饼怎样做,如何做龙须饼

1.盆内加面粉、精盐、水500克,先和成雪花状,再揉匀略饧,然后用两手各揪住面的一头,反复交叉摔打,至面劲均匀出条。

2.案板上撒些干面粉,两手搭扣至13扣,可达8192根。

3.锅内加植物油烧至四成热,用圆形铁模子装少量细面丝,入油锅炸至浅黄色,捞出装盘,撒上白糖和金糕切成的小细条即可食用。

龙须饼的制作要领:

1.和面时冬季可用温水,夏季可用凉水;

2.面团用手加水反复揉匀,夏季可向面团内加些碱水或盐水,使面团起筋;

3.油炸时油温不宜太高,以免焦煳。

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