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包头鱼系列酸菜鱼的做法

2019-04-03 08:47:29 | 来源: 小吃

本食谱来自【童童粑粑内人】老师分享的包头鱼系列酸菜鱼的做法,水产、朋友聚餐;需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做包头鱼系列酸菜鱼好吃?学做包头鱼系列酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网童童粑粑内人老师为您提供包头鱼系列酸菜鱼的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味包头鱼系列酸菜鱼。

网上搜罗了下酸菜鱼的主料鱼有草鱼、鲢鱼、黑鱼、胖头鱼等各种版本的,本人更倾向于包头鱼,因为用包头鱼做的肉质鲜嫩Q弹感很棒.因为辛辣食品对食管、胃刺激太大而且对皮肤也不好,所以做了无辣版本的.固然个人口味不同,如果觉得酸菜鱼一定要放辣那就把红椒换成红辣椒,酸菜换成辣的那种口味.没必要绕行哈!

做包头鱼系列酸菜鱼所需食材: 主料:包头鱼(去头)500g,酸菜(不辣)1包,蒜头3颗,盐2g+2g,白糖2g+2g,料酒少量,姜粉少量,黑胡椒粉少量,姜丝少量,葱段少许,黑、白芝麻少量,红椒少量,玉米油,玉米淀粉10g

包头鱼系列酸菜鱼的做法步骤:1. 包头鱼洗净剔出大骨沥水备用

2. 鱼骨用利剪切断,鱼肉15度斜切两刀(勿切到底)后切断成鱼片.

3. 鱼肉沥干水份后顺次放入白糖2g、盐2g、料酒、黑胡椒粉、姜粉和玉米淀粉用手抓匀后腌制30分钟,要保证每块鱼肉表面都有揉抓到哦!备好姜丝、蒜头和葱段并调好淀粉液(大概10g淀粉液加小半碗水)

4. 酸菜洗净沥水,热锅加油后放入蒜头、姜丝和一半葱段煸香数秒后放入酸菜煸炒片刻

5. 倒入料酒并加2碗半热水,放入鱼骨及鱼尾煮开后加白糖和盐稍煮片刻

6. 加入红椒,煮至汤水呈现乳白色后盛出鱼骨等料,锅中留汤水(不用关火)

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